Receta de Arroz a los 4 quesos

Ingredientes para cocinar Arroz a los 4 quesos

Para 6 personas:
300 g de arroz

1 cebolla pelada y cortada en dados pequeños

1 diente de ajo pelado y picado finamente

2 vasos y medio de caldo de carne

200 g de queso masdam cortado en finas láminas

200 g de queso parmesano rallado

200 g de queso roquefort cortado en dados

200 g de queso brie cortado en láminas finas

1,5 dl de nata líquida

60 g de mantequilla

1/2 cajita de azafrán

Orégano picado

Perejil picado

Arroz a los 4 quesos
Elaboración

Derretir la mantequilla en una paella, añadir el ajo, el azafrán, la cebolla y dejar rehogar unos minutos a fuego suave. Agregar entonces el arroz y remover dos minutos.

Echar a continuación el caldo hirviendo, sazonar y dejar cocer 18 minutos a fuego medio.

Transcurrido el tiempo de cocción en el fuego, justo antes de meter la paella al horno, añadir la nata líquida y remover bien. Colocar las lonchas de queso masdam en un cuarto de la paella, las lonchas de roquefort en otro cuarto, el parmesano rallado en otro cuarto y el queso brie en el último cuarto.

Meter la paella en el horno a 190oC durante tres minutos para que termine de evaporar el líquido del arroz y se gratinen los quesos. Servir bien caliente.

Presentación: Repartir el arroz en platos de presentación y espolvorear perejil y orégano picado por encima para decorar.
Fuente: www.ahorramas.com

recetas españolas. Bacalao a la riojana

Ingredientes
8 trozos de Bacalao
aceite de oliva
3 cucharadas de salsa de tomate
1 cabeza de ajos
1.000 gr de cebolla
1 guindilla
1 frasco de carne de pimiento choricero

Preparación
Después de haber desalado el bacalao durante 40 horas, picamos muy fina la cebolla, pochándola a fuego lento con media cabeza de ajos. Cuando la cebolla esté lista, añadimos la carne de pimiento choricero y 3 cucharadas de salsa de tomate, remover y hervir durante 10 minutos. Ponemos el bacalao en un recipiente de barro con aceite caliente, la otra media cabeza de ajos y un trozo de guindilla, dejándolo a fuego lento durante 6 minutos, sin que llegue a hervir, para que el bacalao se cueza en lugar de freirse.

Presentación:

Poner el bacalao en una fuente, pasar la salsa por un chino y rociarla sobre el mismo. Adornar con tiras de pimiento morrón.